pike_the_great | (no subject)

Андалузский суп "Доменикос Теотокопулос".

Предыстория.
Андалузцы путешествовали редко и недалеко. Самые захватывающие приключения, известные нам по древним андалузским летописям, происходили с андалузцами во время выпаса скота. Исключение составляет случай, о котором я вкратце расскажу.

Однажды (по оценкам экспертов, примерно в конце 14-го - начеле 15-го века), группа смельчаков отправилась исследовать горные области, прилежащие к стойбищу. С трудом перевалив через хребет, экспедиция спустилась в глубокое ущелье, прошла по извилистым лабиринтам на дне каньона и проследовала внутрь первой же пещеры, встретившейся на пути. Сейчас трудно сказать, что сподвигло осторожных и робких андалузцев на столь рискованный шаг. Существует мнение, что путешественников подгонял голод: запасы провизии иссякли, а добыть пищу в каменистой горной местности оказалось невыполнимой задачей. Выбившись из сил при попытке подбить камнями парящих над головами горных орланов, первопроходцы были вынуждены искать другой способ.

К великому их сожалению, еды в пещере не было. Летучие мыши были слишком проворны и не давались в руки, а их яйца, найденные исследователями неподалёку, оказались несъедобными. Однако, по счастливой случайности, пещера представляла собой сквозной туннель, который вывел оголодавших андалузцев на другую сторону хребта. Странники тут же заметили вдалеке дым костра и белые крыши юрт. Впервые за всю историю своего народа, андалузцы вошли в контакт с внешним миром. Страна, в которую они пришли, называлась Коринфское Герцогство (терр. совр. Греции).

Неожиданно выяснилось, что и андалузцы, и греки знают латынь (что неудивительно: среди андалузцев жило много потомков швейцарских тамплиеров, которые свято хранили язык своих предков и охотно обучали ему коренных жителей). Отощавшим и обессиленным путешественникам гостеприимные греки оказали первую помощь, дали еду, одежду и ночлег. Слухи о пришельцах из неизвестных краёв дошли и до герцога, который устроил им пышный приём. Греческие летописи тех времён сообщают нам, что наибольшее впечатление на андалузцев произвели зелёные помидоры, традиционный компонент национальной кухни греков. Андалузцы могли часами есть "смешные зелёные плоды", и несколько раз дело оборачивалось серьёзным поносом.

Пожив некоторое время с греками, андалузцы отправились в обратный путь и, преодолев множество трудностей, наконец добрались до родной высокогорной долины. Они принесли с собой семена зелёных помидоров, подаренные им греками. Несмотря на более холодный климат, помидоры прижились. Вскоре арсенал андалузских кулинаров пополнился аппетитным супом, который позже получил название "Доменикос Теотокопулос" в память о Греции и её вкладе в андалузскую культуру. Он отличается от классического рецепта лишь одним существенным дополнением: в его состав входит зелёный греческий помидор.

А теперь, собственно, рецепт.

Ингредиенты: 3 литра воды, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 1 головка репчатого лука, 1 зелёный помидор (можно консервированный), 2 пакета супа из вермишели, 1 крупное куриное яйцо, петрушка, вегета, соль, перец.

Налить воду в 5-литровую кастрюлю, слегка подсолить её и довести до кипения. Почистить и нарезать картофель с морковью, нашинковать лук и петрушку. Зелёный помидор настрогать тонкими ломтиками. Вывалить подготовленные ингредиенты в кипящую воду. Через 15-20 минут вскрыть оба пакета с супами, высыпать вермишель и содержимое пакетиков с приправами в кастрюлю, поперчить, добавить немного вегеты (не перестараться!), хорошенько перемешать и варить ещё 7-8 минут с закрытой крышкой. Медленно выпустить в кастрюлю содержимое куриного яйца, постоянно помешивая. Накрыть крышкой, выключить газ, дать постоять 5-10 минут. Свежий суп подавать в горячем виде, несвежий - в охлаждённом. Рекомендуется добавлять 1 ст.л. майонеза на среднюю тарелку супа.

Стоимость ингредиентов: 2,02 у.е. (около 49,39 рублей). Хватает на 4 порции. Приятного аппетита!